Yaourt trái cây
Cô bạn thân ( hay honey) muốn một ly yaourt độc đáo. Không vấn đề gì khi bạn đã có trong tay công thức sau. Nào cùng trổ tài nhé.
Nguyên liệu:
- 2 hộp yaourt.
- 1 quả kiwi.
- 1 quả đào tơi hoặc 1 miếng đào đóng hộp.
Thực hiện:
Kiwi, đào xắt hạt lựu nhỏ, trộn chung với yaourt, để lạnh.
Cách làm yaourt:
- 1 hộp sữa đặc.
- 1 hũ yaourt cái.
- 1 hộp nước sôi, 2 hộp nước lạnh.
Pha sữa cùng với nước, khuấy sữa tan đều.
Cho yaourt cái vào, trộn đều.
Đổ vào hũ sạch, ủ với nước nóng khoảng 70 độ C.
Khoảng 3 giờ sau, sữa sẽ đặc lại và bắt đầu lên men. Lúc này, sữa có vị chua nhẹ.
Để sữa chua vào tủ lạnh.
Thưởng thức:
Yaourt trái cây dùng lạnh sẽ ngon hơn. :blush:
Pudding xoài
Trái xoài có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau và pudding xoài là một món khá đặc biệt.
Nguyên liệu:
- 1 quả xoài cát chín.
- 1 quả kiwi.
- 2 quả dâu Đà Lạt.
- 100 g bột năng.
- 3 thìa xúp sữa đặc.
Thực hiện:
Rửa sạch xoài cát, kiwi và dâu, để ráo nước.
Gọt bỏ vỏ xoài, cắt nhỏ một phần, còn một phần giữ lại, dùng để trang trí.
Đổ sữa vào máy xay sinh tế, cho phần xoài đã cắt nhỏ vào, xay nát cùng với sữa.
Bột năng nhồi với nước sôi cho dẻo mịn, cắt hạt lựu nhỏ, luộc chín, xả lại bằng nước lạnh.
Trộn chung với xoài.
Thưởng thức:
Múc ra chén, dùng kiwi và quả dâu Đà Lạt để trang trí.
Món ăn này dùng lạnh hay nguội đều ngon
Cam sữa tươi
Món này có vị hơi the the của vỏ cam, dùng lạnh sẽ ngon hơn.
Nguyên liệu:
- 2 quả cam Mỹ.
- 200 g sữa tươi (có thể chọn loại Whipping Cream. Đây là loại sữa tươi đặc biệt, chuyên dùng để làm kem cho các loại bánh ngọt. Tên thông dụng của Whipping Cream là kem sữa tươi).
Thực hiện:
Gọt bỏ vỏ cam, giữ lại một phần vỏ để trang trí, một phần cắt hạt lựu nhỏ.
Dùng máy đánh cho kem tươi thật nổi và đặc lại.
Trộn kem tươi cùng với cam đã được xay nát và một ít vỏ cam xắt hạt lựu.
Thưởng thức:
Múc cam sữa tươi ra bát.
Trang trí bằng cam xắt miếng nhỏ và vỏ cam xung quanh
Kem chuối
Trong những ngày hè nóng bức, còn gì tuyệt hơn khi được thưởng thức sự mát lịm của ly kem với những hương thơm dịu ngọt của trái chuối, bùi bùi của dừa và lạc rang.
Nguyên liệu:
- 10 quả chuối sứ lớn, chọn chuối thật chín
- 50 g đường cát
- 600 g dừa nạo (lấy dừa trắng)
- 150 g lạc rang, giã hơi nát
- Que tre
- 1 thìa bột năng
- Bao nylon loại 250 g
Thực hiện:
Bóc vỏ chuối, xiên que tre vào giữa, cho vào bao nylon. Dùng hai tấm kính hoặc hai tấm thớt ép dẹp
Vắt 300 g dừa nạo, lấy nước cốt, cho vào tủ lạnh 10 phút để phần nước cốt nổi lên trên. Dùng thìa vớt váng nước cốt. Cho bột năng, đường, nước cốt dừa vào nồi nhỏ, khuấy sánh lại, để nguội.
1/2 phần dừa nạo còn lại đem hấp sơ khoảng 5 phút
Rắc dừa đều lên mặt chuối, rắc tiếp lạc rang và rưới nước cốt dừa. Lật mặt chuối, thực hiện tương tự.
Cho chuối vào ngăn đá tủ lạnh
Kem caramen
Mặt kem láng mịn, bóng màu hổ phách, vị thơm ngọt, béo ngậy của sữa và vani, món tráng miệng này sẽ mang đến cho chúng ta một cảm giác thú vị sau bữa ăn.
Nguyên liệu
- ½ hộp sữa đặc có đường.
- 4 lòng đỏ trứng gà ta.
- Đường, va ni.
- Khuôn làm caramen đường kính khoảng 6 cm, dày 5 cm.
- 2 cốc nước.
Thực hiện
- Cho 1 ít đường vào chảo nóng, vặn lửa vừa, đảo đều tay đến khi chuyển màu nâu thì đổ nhanh tay vào khuôn và láng đều.
- Đun nước sôi rồi pha với sữa, đợi cho sữa nguội bớt.
- Trứng đánh kỹ, đổ vào sữa, khuấy đều.
- Đổ hỗn hợp trên vào khuôn, hấp cách thủy khoảng 40 phút.
- Kiểm tra caramen chín bằng cách lấy đũa chọc vào kem, nếu thấy đũa khô là kem đã được.
- Chú ý: Trong khi đun cách thuỷ, khoảng 30 giây lau nắp vung một lần để nước không nhỏ giọt vào kem.
- Cho kem vào tủ lạnh chừng 2 giờ, khi dọn ra ăn úp kem vào 1 cái đĩa
Thạch ba màu mứt dâu
Với những nguyên liệu đơn giản và khá rẻ tiền bạn có thể tự chế biến được một đồ uống giải khát khá hấp dẫn trong ngày hè nóng bức này. Đặc biệt những sắc màu của cốc thạch sẽ đem lại sự sảng khoái cho thực khách.
Nguyên liệu:
- 30 g rau câu bột
- 700 ml nước cốt dừa
- 150 g đường
- 300 ml cà phê sữa
- 700 ml cà phê đen có đường
- 150 g dâu cắt lát ướp đường, ly thủy tinh chân thấp
Khuấy tan 10 g rau câu bột + nước cốt dừa + đường, đặt lên bếp nấu sôi hớt bọt, nấu trên lửa nhỏ 10 phút nhấc xuống.
Khuấy tan 10 g bột rau câu + cà-phê sữa + 400 ml nước, đặt lên bếp nấu sôi hớt bọt, nấu trên lửa nhỏ 10 phút, nhấc xuống.
Khuấy tan 10 g rau câu bột + cà phê đen, đặt lên bếp nấu sôi hớt bọt, nấu trên lửa nhỏ 10 phút nhấc xuống.
Ly thủy tinh rửa, lau khô xếp vào thau, độ sâu của thau bằng với chiều cao của thau, đập đá cho vào thau vừa ngập 2/3 chiều cao của ly, đổ tuần tự các lớp rau câu vào ly, lớp thứ nhất đông lại, mới đổ lớp kế tiếp vào, tuần tự đến 2/3 ly, khi lớp sau cùng đông lại, cho rau câu vào tủ lạnh 4 giờ.
Bánh flan cam
Khi ăn lấy khuôn bánh ra, dùng dao nhọn lựa quanh khuôn rồi úp ngược vào đĩa, phần vỏ cam lắng ở đáy khuôn sẽ lộ ra một màu vàng nhạt rất đẹp. Đổ nước cam và dưa bở quanh chiếc bánh.
Nguyên liệu:
- 150 ml sữa tươi
- 100 ml kem tươi (nếu có kem tươi vị cam càng ngon)
- 1-2 muỗng bột đao (hoặc bột sắn)
- 1 quả cam
- 100 g đường
- 10 g bột agar
- Dưa bở (hoặc dưa lê, dưa tây...)
Thực hiện:
Bột agar cho vào bát con chứa 100 ml nước để 20 phút. Vỏ cam rửa sạch lấy 1/2 nghiền nhuyễn hoặc cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn (chỉ lấy phần vỏ ngoài, không lấy phần cùi trắng).
Cho sữa tươi, kem và đường vào nồi đun nóng cho tan đường, hoà bột đao (hoặc bột sắn) vào bát bột agar rồi đổ tiếp vào đun nhỏ lửa một lúc. Thêm vỏ cam vào đun sôi. Vừa đun vừa khuấy đều tay, khi hỗn hợp nước sôi thì tắt bếp, dùng muỗng múc nước vào mỗi khuôn nhôm nhỏ, để thật nguội rồi mới cho vào tủ lạnh làm đông.
Cam tách từng múi, bỏ hạt, dùng dao cắt miếng nhỏ. Dưa bở lấy một miếng nhỏ, chọn miếng dưa chín mềm, bỏ hạt, cắt miếng cho chảy nước, sau đó cho vào tủ lạnh
